– Trenden är att folk blir mer och mer medvetna om råvaror och ursprung, säger Markus Ekelund på Thimons och Anna Berg på Nya Lennarts konditori.
– Vi bakar allt från grunden, med äkta smör såklart. I år har vi som mål att vi ska kunna servera ljumna nybakta kanelbullar hela dagen den 4 oktober. Vi ska inte baka alla bullar på morgonen, utan bakar löpande över dagen, förklarar Anna.
– Det är den klassiska kanelbullen som gäller på kanelbullens dag, andra varianter är helt enkelt inte en kanelbulle, inflikar Markus.
Både Lennarts och Thimons får baka tusentals fler kanelbullar den 4 oktober jämför med en vanlig dag för att kunna möta kundernas efterfrågan.
– Förra året hade vi över 2000 procent i ökning, berättar Anna. Markus är inne på samma linje.
– Mellan 40 och 50 bullar en vanlig dag, och det blir nog ett par tusen på kanelbullens dag.
